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ブルーベリーのアーモンドケーキ

ブルーベリーのアーモンドケーキ

混ぜて焼くだけの簡単アーモンドケーキ生地に、フレッシュなブルーベリーを乗せて焼きました。

ブルーベリーのアーモンドケーキ

材料 12㎝ 底取れ丸型

薄力粉 50g
アーモンドプードル  50g
無塩バター  50g
卵 MLサイズ 2個
砂糖 80g
ブルーベリー  適量
蜂蜜 適量

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ブルーベリーのアーモンドケーキの作り方

バターはサランラップを被せずに電子レンジに入れ、500Wで30秒くらい加熱して溶かしておきます。
薄力粉とアーモンドプードルをふるいにかけておきます。
卵に砂糖を2~3回に分けて加えながら、白っぽくもったりするまでしっかり泡立て器で泡立てます。爪楊枝を半分刺してみて、10秒以上立っていられるくらい、しっかり泡立てます。
泡立てたら、ふるいにかけた薄力粉とアーモンドプードルを一気に入れ、泡をあまり潰さないように、ゴムベラで切るようにしっかり混ぜ合わせます。
粉類が混ざり合ったら、溶かしたバターを加え、さらにまぜ混ぜ合わせます。
型に薄く油脂を塗り、クッキングシートを貼り付けます。クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、ブルーベリーを散らして180℃で余熱したオーブンで25~30分焼きます。
ブルーベリーが下に沈んでしまうのが嫌だったので、7~8分焼いた生地を一旦オーブンから取り出し、にブルーベリーを乗せて焼きました。
焼き上がったら、艶出しのため、少量の水を加えて塗りやすくした蜂蜜を塗ります。

完成

ブルーベリーのアーモンドケーキの完成です。焼きたてより、翌日の方がしっとりして美味しかったです。

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