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ココアスポンジケーキの作り方

ココアスポンジケーキ

スポンジケーキの材料に、ココアパウダーを加えて、ココアスポンジケーキを作りました。

ココアスポンジケーキ

材料 12cm 丸型

薄力粉 50g
ココアパウダー 10g
牛乳  25cc
砂糖  50g
バター 15g
卵 LLサイズ 2個

15cmにしたい場合は、1.5倍
18cmにしたい場合は、2倍です。

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ココアスポンジケーキの作り方

バターと牛乳を湯煎にかけ、溶かしておきます。
型に油を少し塗り、クッキングシートを貼り付けておきます。
卵をボールに入れ湯せん(40~45℃)にかけながら、砂糖を2~3回に分けて加えながら泡立てます。
爪楊枝を立ててみて10秒以上立っていられるくらい、しっかり泡立てます。
泡立てた卵に、2回ふるいにかけた薄力粉とココアパウターを加え、粉っぽさが無くなるまで、サックリと混ぜます。
ココアパウダーを混ぜた生地を、溶かしたバターに少し入れ混ぜ合わせます。
先に少量の生地を入れて混ぜることで、馴染み易くなり、泡が潰れにくくなります。
バターと少量の生地を混ぜたものを、生地に戻してサックリと混ぜます。
容器に流しいれて、160℃で予熱しておいたオーブンで、で25分焼きます。
竹串を刺してみて、生地が付いてこなければOKです。生地が付いてくるようなら、焼き時間を追加してください。
焼きあがったら軽く上から2~3回落として、焼き縮みを防ぎます。型から外して網において粗熱を取ります。

完成

ココアスポンジケーキの完成です。
表面のテカッている部分は、先に切り落とします。切る時はしっかり冷えてから切った方が、切りやすいです。

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