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さつまいもタルトの作り方

さつまいもタルト

ホットケーキミックス粉で作った土台に、バターや砂糖を加えて作ったサツマイモペーストをぎっしり敷詰めて焼きました。

さつまいもタルト

材料 18cm タルト型

裏漉しサツマイモ 250g
砂糖 20g
無塩バター 20g
特濃牛乳 20cc
卵黄 1個
ホットケーキMIX粉 100g
無塩バター 土台用 30g
特濃牛乳 土台用  大さじ1
卵黄 艶出し 1個
牛乳 艶出し 大さじ1

12㎝の場合=材料×0.444倍
15㎝の場合=材料×0.694倍
21㎝の場合=材料×1.361倍

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さつまいもタルトの作り方

卵黄と牛乳を混ぜ合わせ、艶出し用のドリュール (塗り卵)を作ります。
裏漉ししたサツマイモに砂糖、バター、牛乳、卵黄を加え、しっかり練り合わせ、サツマイモペーストを作ります。
ホットケーキミックス粉にバターを加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。バターが粉っぽくなったら牛乳を加えます。
ひと塊になるように捏ね合わせます。
タルト型より一回り大きくなるように伸ばします。
型に土台の生地をしっかり貼り付け、余分な部分は麺棒などを転がして切り取ります。その上にサツマイモペーストを敷き詰め、ドリュールを表面に塗り、黒ゴマを少し散りばめます。180℃に熱したオーブンで焼き色がつくまで30分くらい焼きます。

完成

さつまいもタルトの完成です。

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