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純白ロールケーキの作り方

純白ロールケーキ

卵白で作るロールケーキです。余りがちな卵白消費にオススメです。普通のロールケーキより弾力があって美味しかったです。

純白ロールケーキ

材料 24cm角

薄力粉 35g
うき粉 25g
グラニュー糖 80g
卵白 4個分 140g
生クリーム 200cc
クリーム用 砂糖 20g
サラダ油  大さじ1
牛乳 大さじ1

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純白ロールケーキの作り方

卵白に砂糖を2~3回に分けて入れ、ボールを傾けても落ちない位の固さまで泡立てます。泡立てすぎるとボソボソになってしまいますので、注意してください。
浮き粉と薄力粉はふるににかけておきます。泡立てたメレンゲに2~3回に分けて粉類を切るように混ぜ合わせます。
最後に牛乳とサラダ油を加え、しっかり混ぜ合わせます。
クッキングシートを敷いておいた容器に流し入れ、180℃で余熱したオーブンで9~10分位焼きます。焼き終わったら焼き縮みを防ぐため、上から軽く2~3回トントンと落とします。型から取り出し、表面にサランラップを被せ冷やします。
生地が冷えたらサランラップを外しながら、焼き色を剥がします。巻き終わり部分になるところを斜めにカットします。砂糖を加えた泡立てた生クリームを塗り、クルクルと巻きます。巻き終わったら冷蔵庫で1時間くらい冷やし、形を落ち着かせます。

完成

純白ロールケーキの完成です。

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