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新生姜ムースの作り方

新生姜ムース (ジンジャームース)

辛味の少ない新生姜をムースにしてみました。

新生姜ムース

材料 200ccカップ 2個

すりおろし生姜 10g
粉ゼラチン 5g
ゼラチン用水 30cc
グラニュー糖 30g
牛乳  100cc
生クリーム 100cc
上掛け用 生姜 10g
上掛け用 蜂蜜 20g

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新生姜ムースの作り方

ゼラチン用の水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておきます。
鍋にすりおろした生姜、グラニュー糖を入れ、沸騰寸前まで温め火を止めます。
ふやかしておいたゼラチンを加えしっかり溶かします。
ゼラチンが溶けたら濾し器で濾します。
冷水に浸け冷やし始めます。
生クリームは泡立て器ですくった時、クリームが筋になって落ち、ボウル内のクリームの表面に字が書ける程度の固さまで泡立てます。泡立てたら冷やしておいた生姜入り牛乳を少しずつ加えて、混ぜ合わせます。
容器に流し入れ冷蔵庫で固まるまで冷やします。茶漉しなどの網を通して流し入れると、泡が入りにくくなります。
上掛け用の生姜と蜂蜜を合わせておき、食べる直前にムーズの上にかけて頂きます。

完成

新生姜ムースの完成です。

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