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グレープフルーツのクリームメレンゲの作り方

グレープフルーツのクリームメレンゲ

ふわふわのメレンゲに、フレッシュなグレープフルーツと生クリームを加えました。

グレープフルーツのクリームメレンゲ

材料

グレープフルーツ 1個
生クリーム 100cc
卵白 1個分
グラニュー糖 30g
グレープフルーツの果汁  大さじ2

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グレープフルーツのクリームメレンゲの作り方

クレープフルーツは皮を剥き、果実と果汁に分けておきます。
果実は手で適当な大きさに分けます。
卵白をボールに入れ、砂糖15gを3回に分けて入れながら、角が立つくらいの固さのメレンゲを作ります。
別のボールに生クリームと残りの砂糖15g、グレープフルーツの果汁を入れ、八分立てくらいに泡立てます。
泡立てた生クリームに、メレンゲを潰さないように、2回に分けて入れます。
メレンゲと生クリームが混ざり合ったら、果実を加えサックリと混ぜます。
余分な水分を切るため、ザルや漉し器にキッチンペーパーを敷き、クリームを流し入れ、2時間くらい冷蔵庫で冷やし固めます。

完成

グレープフルーツのクリームメレンゲの完成です。

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