グレープフルーツのクリームメレンゲ

ふわふわのメレンゲに、フレッシュなグレープフルーツと生クリームを加えました。

グレープフルーツのクリームメレンゲの作り方

クレープフルーツは皮を剥き、果実と果汁に分けておきます。 果実は手で適当な大きさに分けます。

卵白をボールに入れ、砂糖15ｇを3回に分けて入れながら、角が立つくらいの固さのメレンゲを作ります。

別のボールに生クリームと残りの砂糖15ｇ、グレープフルーツの果汁を入れ、八分立てくらいに泡立てます。

泡立てた生クリームに、メレンゲを潰さないように、2回に分けて入れます。

メレンゲと生クリームが混ざり合ったら、果実を加えサックリと混ぜます。

余分な水分を切るため、ザルや漉し器にキッチンペーパーを敷き、クリームを流し入れ、2時間くらい冷蔵庫で冷やし固めます。

完成

グレープフルーツのクリームメレンゲの完成です。