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レアチーズケーキの作り方

レアチーズケーキ

混ぜて冷やすだけで、プルンとして濃厚なレアチーズケーキが出来ます。

レアチーズケーキ

材料 12cm型 底取れ 1個分

生クリーム  100g
プレーンヨーグルト 100g
クリームチーズ 100g
グラハムクラッカー 60g
無塩バター 50g
粉ゼラチン 5g
ゼラチン用水 50cc

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レアチーズケーキの作り方

容器にゼラチン用の水に、粉ゼラチンを振り入れふやかしておきます。
粉ゼラチンに水を加えると、ゼラチンが浮いてしまってムラやダマが出来やすくなります。なので、容器に水を入れてから粉ゼラチンを、水面全体にムラ無く振り入れた方が、ダマになりにくいです。また、粉ゼラチンは、メーカーによってふやかす必要が無いものもありますので、その場合はこの肯定は必要ありません。
ケーキの型に薄く油を塗り、キッチンペーパーを貼り付けておきます。
キッチンペーパーは無くてもOKです。
グラハムクッキーを麺棒で細かく砕きます。
砕いたグラハムクラッカーに、電子レンジで溶かしたバターを加え、しっかりバターを馴染ませます。
バターが馴染んだクッキーをケーキ型に入れ、しっかり上から押して固め、冷蔵庫で冷やしておきます。
常温で柔らかくしておいたクリームチーズを、よく練ります。
クリームチーズにプレーンヨーグルト、生クリーム、砂糖を加え、ヨーグルトと同じ位の柔らかさになるまで、泡だて器で泡立てます。
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジ (500W)で10~20秒くらい加熱して溶かします。溶かしたゼラチンをクリームチーズに少しずつ加えていきます。
ゼラチンを混ぜ合わせたら、冷やしておいたケーキ型に流し入れ、サランラップを被せて冷蔵庫で冷やします。

完成

レアチーズケーキの完成です。
クッキングシートを使わない場合は、ケーキ型の周りに温かくしたタオルなどを巻いて、少し温めると取り出し易くなります。

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