カッサータ
カッサータはイタリアの南部、シチリアが発祥とされているアイスチーズケーキです。リコッタチーズに砂糖漬けの果物、ナッツやチョコレートなどを混ぜ合わせて作ります。今回は手軽に買えるクリームチーズで作りました。
【関連リンク】
・アイスクリーム
・イタリア料理
カッサータはイタリアの南部、シチリアが発祥とされているアイスチーズケーキです。リコッタチーズに砂糖漬けの果物、ナッツやチョコレートなどを混ぜ合わせて作ります。今回は手軽に買えるクリームチーズで作りました。
材料
クリームチーズ | 100g |
生クリーム | 100g |
グラニュー糖 | 40g |
ドライフルーツミックス | 100g |
ナッツミックス | 適量 |
マデイラ酒 | 100cc |
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・アイスクリーム
・イタリア料理
カッサータの作り方
ドライフルーツミックスにマデラ酒を加え、一晩浸けておきます。 今回はマデラ酒を使いましたが、ラム酒やブランデーなどお好みの洋酒で大丈夫です。 |
一晩浸けたドライフルーツをザルに空け、余分な水分を切ります。 |
生クリームにグラニュー糖を加え、角がしっかり立つまで泡立てます。 |
常温で柔らかくしていたクリームチーズに、泡立てた生クリームを2~3回に分けて加えます。生クリームとクリームチーズが混ざり合ったら、水気を切ったドライフルーツと粗みじん切りにしたナッツを加え混ぜ合わせます。 |
生地が出来たらサランラップを敷いた容器に流し入れ、3~4回上から落として空気を抜きます。空気を抜いたら冷凍庫で冷やし固めます。 |
完成
カッサータの完成です。 |