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カッサータの作り方

カッサータ

カッサータはイタリアの南部、シチリアが発祥とされているアイスチーズケーキです。リコッタチーズに砂糖漬けの果物、ナッツやチョコレートなどを混ぜ合わせて作ります。今回は手軽に買えるクリームチーズで作りました。

カッサータ

材料

クリームチーズ  100g
生クリーム 100g
グラニュー糖 40g
ドライフルーツミックス  100g
ナッツミックス 適量
マデイラ酒  100cc

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カッサータの作り方

ドライフルーツミックスにマデラ酒を加え、一晩浸けておきます。
今回はマデラ酒を使いましたが、ラム酒やブランデーなどお好みの洋酒で大丈夫です。
一晩浸けたドライフルーツをザルに空け、余分な水分を切ります。
生クリームにグラニュー糖を加え、角がしっかり立つまで泡立てます。
常温で柔らかくしていたクリームチーズに、泡立てた生クリームを2~3回に分けて加えます。生クリームとクリームチーズが混ざり合ったら、水気を切ったドライフルーツと粗みじん切りにしたナッツを加え混ぜ合わせます。
生地が出来たらサランラップを敷いた容器に流し入れ、3~4回上から落として空気を抜きます。空気を抜いたら冷凍庫で冷やし固めます。

完成

カッサータの完成です。

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