栗きんとんとリンゴの包み揚げ

栗きんとんのリメイクです。栗きんとんをたくさん作ってしまって余ったきんとんに、リンゴを加えてアップルパイもどきにリメイクしてみました。

栗きんとんとリンゴの包み揚げの作り方

強力粉を振るいにかけます。

振るいにかけた強力粉に、3倍の水（450cc）とサラダ油加え混ぜ合わせ、30分以上置いておきます。

リンゴは皮を剥き、4等分にきります。種を取り、イチョウ切りにしたリンゴを耐熱容器に入れ、レモン汁をふりかけます。電子レンジ（500W）で3分間加熱します。 サランラップはかけなくていいです。

一度取り出し潰して、さらに電子レンジ（500W）で3分間加熱します。リンゴがジャム状になったら、きんとんとシナモンを加え、よく混ぜ合わせます。 きんとんに甘さがあるので砂糖をここでは使っていません。味見をして甘さが足りないようでしたら砂糖を入れてください。 きんとんの作り方

寝かせておいた生地をフライパンでクレープを作るように、薄く伸ばして皮を作ります。 フライパンに油は敷きません。生地を入れる前に温め過ぎると直ぐに乾いてしまい、形がイビツになります。生地の水分が多くサラっとしている場合は、錦糸卵を作る感じで流し入れます。

生地に火が通ってくると透明になってきます。

さらに火が通ると、透明から白→黄色と変色していきます。少し黄色っぽくなって、フライパンをゆすって生地が動くようになったら完成です。

出来た皮をフライパンから出し、冷まします。

触れるくらいまで冷めたら、具材を入れ春巻きを作る要領で包みます。 包んでから揚げるまでの時間が長くなると、皮が破れやすくなります。

完成

栗きんとんとリンゴの包み揚げの完成です。 カリっとした皮の中に、とろりとした甘酸っぱいリンゴのあんがマッチしています。