Home > 果物 >

柚子ピールの作り方


柚子の皮を数回茹でこぼして苦味を取り、シロップで煮詰めました。保存も出来るので、パンやケーキに入れて、いつでも柚子の香りと味を楽しむことが出来ます。

柚子ピール


材料

柚子の皮  1個分

【関連リンク】
柚子のレシピ



柚子ピールの作り方

柚子は皮をむき、一晩水に浸けておきます。水に浸けておくと、白い綿が柔らかくなって、取り除き易くなります。時間がない場合は、すぐに白い綿を取り除きます。
4等分に切った皮をさらに半分にして、中の白い綿を取り除きました。
苦味を取り除くため、茹でこぼしします。鍋にたっぷりの水を入れ、その中に綿を取り除いた柚子の皮を入れ、沸騰させます。
沸騰したら、ザルに空けます。同じようにあと2回くらい茹でこぼします。苦みが強いようなら、さらに数回茹でこぼししてください。
茹でこぼしが終わったら、冷水に入れ冷まします。
皮が冷めたらザルに空け、水気を切ります。
水気を切った柚子の皮の重さを量ります。量った重さと同じ量の、砂糖と水を用意します。
鍋に好みの形に切った柚子の皮と水、砂糖を入れ弱火で水気が無くなるまで煮詰めます。

完成

柚子ピールの完成です。同じ要領で、オレンジピールも作れます。

Home > 果物 >


新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報