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アンコウのから揚げの作り方

アンコウのから揚げ

アンコウの身のある部分を湯通しして、下味をつけて揚げました。
アンコウのから揚げ

材料
アンコウ 300g
片栗粉 適量
醤油:みりん:酒 1:1:1
おろしにんにく  小さじ1/4

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アンコウのから揚げの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらアンコウを入れ、表面が白っぽくなったら、冷水に入れます。
ボールに調味料とアンコウを入れ、冷蔵庫で1時間くらい浸けておきます。
浸け終ったら、片栗粉をまぶします。

片栗粉の作り方
余分な粉を落とし、180℃くらいの温度で揚げます。

※180℃は、菜箸を入れたとき、箸全体から、ブワーッと泡が出るくらいです。

完成

アンコウのから揚げの完成です。

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