アンコウのから揚げ

アンコウの身のある部分を湯通しして、下味をつけて揚げました。

アンコウのから揚げの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらアンコウを入れ、表面が白っぽくなったら、冷水に入れます。

ボールに調味料とアンコウを入れ、冷蔵庫で1時間くらい浸けておきます。

浸け終ったら、片栗粉をまぶします。 ※片栗粉の作り方

余分な粉を落とし、180℃くらいの温度で揚げます。 ※180℃は、菜箸を入れたとき、箸全体から、ブワーッと泡が出るくらいです。

完成

アンコウのから揚げの完成です。