身は柔らかくコラーゲンたっぷり、肝の濃厚なダシが堪らない、あんこう鍋を作りました。

あんこう鍋の作り方

切られてあるアンコウを使いました。

アンコウを水で軽く洗います。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら水洗いしたアンコウを入れ、表面が白っぽくなったら、冷水に入れます。

あん肝です。多く入ってたので、半分は一口大に切って鍋の具材にしました。

鍋を火にかけを肝を入れて土鍋で空いりします。

肝が小さくなってきたら水を加え、使い終わった肝は取り出します。

肝を取り出したら、調味料を加え少し濃い目に味を調えます。味付けが終わったら、刻んだ野菜を入れ火が通ったらＯＫです。

完成

あんこう鍋の完成です。