ホッケの味噌漬け

ホッケ1匹を捌いたて、1/4を刺身に、1/4を握りで、最後に残った半身を切り身して味噌漬けにしました。
今回は普通の白味噌を使いましたが、西京味噌を使うと西京漬けになります。

ホッケの味噌漬けの作り方

ホッケに塩を軽くふり、10分くらい置いてキッチンペーパーで水分を拭き取ります。 ※ホッケの捌き方

味噌床を作ります。 味噌、酒、みりんをよく混ぜ合わせます。甘目が好きな方は砂糖を加えてください。

バットなどに味噌床の半分を使って塗ります。

味噌床の上にガーゼを敷きます。ガーゼの上に切り身にしたホッケを乗せます。 ※ガーゼを使うと、焼くときそのまま出して焼くことが出来ます。

切り身の上にガーゼを乗せ、その上から残りの味噌床を塗ります。

最後にサランラップを被せて、冷蔵庫で2～3時間くらい漬けます。

完成

ホッケの味噌漬けの完成です。