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金目鯛のアラ煮の作り方

金目鯛のアラ煮

金目鯛のアラを使って、大根の煮物を作りました。旬の金目鯛は脂がのっているので、とっても良いダシが採れます。コトコト煮込んで柔らかくなった大根が、おいしい!!

金目鯛のアラ煮

材料
金目鯛のアラ 1匹分
大根 1/2本  450g
 1200cc
めんつゆ (濃縮3倍) 100cc

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金目鯛のアラ煮の作り方

捌いて残った頭とカマのです。頭は半分に割りました。(残りの半分は炊き込みご飯に使いました)

金目鯛の捌き方
残っているウロコと臭みを取るため、熱湯を両面にまわしかけます。熱湯をかけ終わったら、冷水の中でやさしく表面をなで、ウロコをとります。
大根は輪切りにして面取りをします。鍋に材料を全部入れ、大根が柔らかくなるまで煮ます。

※写真を撮り忘れました。

完成

金目鯛のアラ煮の完成です。

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