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茎わかめの味噌漬けの作り方

茎わかめの味噌漬け

生の茎わかめを軽く茹でて、自家製の豆味噌に漬けてみました。酒の肴にピッタリです。
茎わかめの味噌漬け

材料
生茎わかめ  250g
赤味噌  茎わかめと同量
みりん 大さじ2
大さじ2

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茎わかめの味噌漬けの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、茎わかめを入れます。
芯まで綺麗な緑色になるまで茹でたらザルに空け、すぐに冷水に浸けます。
茎わかめが冷えたら、水の中で少し表面を擦り汚れを落とします。汚れを取ったら、キッチンペーパーなどで水気を綺麗に拭き取ります。
味噌と酒、みりんをよく混ぜ合わせておきます。

※今回は自家製の豆味噌を使いました。
みりんの作り方
容器に薄く味噌を敷きます。
味噌の上に、水気を拭き取った茎わかめを乗せます。
茎わかめの上に残りの味噌を乗せ、サランラップで中蓋をして、冷蔵庫で1週間から10日くらい漬けます。

完成

茎わかめの味噌漬けの完成です。

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