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山ぶどうジャムの作り方

酸味のある山ぶどうでジャムを作りました。ジュースだと酸味が強いですが、ジャムにすると食べやすくなります。


山の恵み!山ぶどうジャム

材料

山ぶどう 適量
砂糖  山ぶどうの50%

【関連リンク】
ぶどうのレシピ
ジャムのレシピ



山ぶどうジャムの作り方

手が染まらないように水の中で、房から粒を外します。外し終わったら、傷んでいる物がないか確認します。
ザルに入れて水気を切ります。
鍋に移し、弱火で水分が出るまで加熱します。焦げ付かないように、鍋を数回揺すります。水分が出てきたら、火を止めて冷まします。
冷めたらネットや布巾などを使って、果汁を絞り出します。ジュースにする場合は、ここで容器に入れます。飲む時は原液なので、必ず薄めて飲むようにしてください。
絞った果汁の重さを量り、砂糖を加えます。
加熱して煮詰めていきます。途中でアクが出てくるので、スプーンなどを使って取り除きます。水分が少なくなり、泡立つようになったら火を止め、保存ビンに流し入れます。

完成

山ぶどうジャムの完成です。
説明動画も作ってみました。

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