酸味のある山ぶどうでジャムを作りました。ジュースだと酸味が強いですが、ジャムにすると食べやすくなります。 材料 山ぶどう 適量 砂糖 山ぶどうの50% 【関連リンク】 ・ぶどうのレシピ ・ジャムのレシピ 山ぶどうジャムの作り方 手が染まらないように水の中で、房から粒を外します。外し終わったら、傷んでいる物がないか確認します。 ザルに入れて水気を切ります。 鍋に移し、弱火で水分が出るまで加熱します。焦げ付かないように、鍋を数回揺すります。水分が出てきたら、火を止めて冷まします。 冷めたらネットや布巾などを使って、果汁を絞り出します。ジュースにする場合は、ここで容器に入れます。飲む時は原液なので、必ず薄めて飲むようにしてください。 絞った果汁の重さを量り、砂糖を加えます。 加熱して煮詰めていきます。途中でアクが出てくるので、スプーンなどを使って取り除きます。水分が少なくなり、泡立つようになったら火を止め、保存ビンに流し入れます。 完成 山ぶどうジャムの完成です。 説明動画も作ってみました。