あんず酒

杏はクエン酸を多く含んでる果物なので、梅と同じように甘酸っぱいお酒になります。また、出回る時期も短い果物なので、季節物として浸けてみるのもいいかもしれません。

あんず酒の作り方

保存ビンがゆったり入るくらいの大きな鍋に、たっぷりの水を入れ保存ビンを沸騰します。 ※沸騰したお湯に入れると、割れる場合があって危険ですので、必ず水から入れてください。 ※保存容器を煮沸消毒する方法

あんずは水で綺麗に洗います。 ※まだ少し青みがある杏を使う場合は、一晩水に浸けてアク抜きするといいです。

あんずのヘタを竹串や爪楊枝で取り除きます。

キッチンペーパーで水気を綺麗に拭き取ります。

杏のエキスが染み出しやすいように、十文字に切れ目を入れます。

煮沸消毒した保存ビンに杏、氷砂糖、ホワイトリカーを入れます。

今回使った杏を糖度計で測ってみたら、糖度6度でした。 ※甘さの目安：飲料水の「ポカリスエット」の糖度が、6.7度です。

保存

飲み頃は、漬けてから3ヶ月後くらいになります。

完成

9ヶ月後 予定の3ヶ月を大幅に過ぎてしまいましたが、にごりも出ず綺麗な琥珀色になりました。香りはちょっと弱いですが、味はしっかり杏の味がしておいしくなっていました。

本来なら果実を取り出すのですが、濁りもなかったのでそのままにしておくことにしました。