パパイヤ酒

熱帯植物、トロピカルフルーツ系の第2弾！パパイヤ酒です。

パパイヤ酒の作り方

保存ビンがゆったり入るくらいの大きな鍋に、たっぷりの水を入れ保存ビンを沸騰します。 ※沸騰したお湯に入れると、割れる場合があって危険ですので、必ず水から入れてください。 ※保存容器を煮沸消毒する方法

パパイヤは水でキレイに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

皮ごと4等分に割ります。 ※種もそのまま浸けます。

煮沸消毒した保存ビンにパパイヤとホワイトリカーを入れます。 ※出来上がり甘くなりそうな気がするので、氷砂糖は入れませんでした。

今回使ったパパイヤを糖度計で測ってみたら、糖度9度でした。 ※甘さの目安：飲料水の「なっちゃん！新りんご」の糖度が、8.9度です。

保存

漬けてから3ヶ月後くらいから飲むことができますが、熟成させるほどおいしくなるそうです。

8ヶ月後、浸けていた果実を引き上げました。香りも味もまだアルコールが強く、熟成が足りない感じです。味はパパイヤの味は特に感じられませんでした。「何か味がしてるけど、何だろ？？でも嫌いじゃない味」と言った味でした。さらに熟成させます。

完成

1年後 さらに熟成を重ねましたが、味に変化がありませんでした。個人的に砂糖を加えていなかったので、ちょっと飲みにくく仕上がりましたが、砂糖を加えて作れば、普通の果実酒に仕上がると思います。