どんどろけ飯 (豆腐の炊込みご飯)

どんどろけ飯は、鳥取県の郷土料理です。雷のことを方言で「どんどろけ」といい、豆腐を油で炒めた時に、バリバリっと雷のような音がすることから来ているようです。

どんどろけ飯の作り方

ゴボウ、人参はささがきにして、水に晒しアク抜きをしておきます。油揚げに熱湯を回しかけ、余分な油を落とし好みの大きさに切ります。干し椎茸は水に浸けて戻し、汁気を絞ってスライスします。戻し汁は後で使います。

豆腐は電子レンジや、重石を乗せるなどして軽く水切りしておきます。フライパンにサラダ油をひき、水切りした豆腐を崩し軽く炒めます。その後に残りの材料も加え炒めます。

お米はいつものように洗い、調味料と椎茸の戻し汁を加えます。水を加え、目盛りに合わせます。

炒めた材料を乗せ、炊飯モードで炊きます。

完成

どんどろけ飯の完成です。

今回どんどろけ飯を作るに当たって、食のみやこ鳥取県さんを参考にさせて頂きました。ありがとうございました。