ヒカド
ヒカドは、ポルトガル語で細かく刻むという意味があり、長崎の郷土料理の一つです。その名前の通り、魚や野菜を細かく刻み、すりおろしたサツマイモでとろみを付けた煮物です。
【関連リンク】
・九州地方の郷土料理
・マグロのレシピ
・野菜のレシピ
ヒカドは、ポルトガル語で細かく刻むという意味があり、長崎の郷土料理の一つです。その名前の通り、魚や野菜を細かく刻み、すりおろしたサツマイモでとろみを付けた煮物です。

材料
マグロorブリ | 50g |
豚モモ肉 | 50g |
大根 | 100g |
人参 | 40g |
サツマイモ | 150g |
ネギ | 少量 |
干し椎茸 | 2個 |
戻し汁+水 | 800cc |
ダシの素 | 4g |
醤油 | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
サラダ油 | 大さじ1 |
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ヒカドの作り方
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完成
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今回、ヒカドを作るに当たって、旅する長崎学 ~たびなが~さんを参考にさせて頂きました。ありがとうございました。