芋炊き
芋炊きは秋に月見を兼ねて、河川敷で秋の味覚の里いもを炊いて味わう宴会行事です。愛媛県の郷土料理になっています。似たようなものが各地にありますが、愛媛の方は白玉団子が入っています。
【関連リンク】
・四国地方の郷土料理
・汁物・スープのレシピ
・野菜のレシピ
・鶏肉のレシピ
芋炊きは秋に月見を兼ねて、河川敷で秋の味覚の里いもを炊いて味わう宴会行事です。愛媛県の郷土料理になっています。似たようなものが各地にありますが、愛媛の方は白玉団子が入っています。
材料 3~4人前
里芋 | 350g |
ゴボウ | 100g |
人参 | 100g |
鶏モモ肉 | 1枚 |
椎茸 | 3個 |
油あげ | 2枚 |
白玉粉 | 100g |
白玉粉用 水 | 70cc~ |
水 | 800cc |
ダシの素 | 4g |
砂糖 | 大さじ1 |
醤油 | 70cc~ |
みりん | 50cc |
酒 | 50cc |
【関連リンク】
・四国地方の郷土料理
・汁物・スープのレシピ
・野菜のレシピ
・鶏肉のレシピ
芋炊きの作り方
白玉団子を作ります。 白玉粉に水を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまで混ぜ合わせ、ひと塊にします。塊を分けて、100円玉位の大きさに位になるように丸めます。 |
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。沸騰したら丸めた団子を入れて、浮かんでくるまで茹でます。 |
団子が浮かんできたら、鍋から取り出し冷水に入れて、締めます。 |
ゴボウはささがきにして水に浸けておきます。 |
里芋は泥を落とし、皮を付けたまま15分くらい茹で、冷水に浸けて里芋の熱を冷まします。里芋が冷めたら皮を剥き、好みの大きさに切ります。 |
こんにゃくは手で一口大の大きさにちぎり、沸騰したお湯で1~2分下茹でをして臭みを取り除きます。 |
油揚げは、お湯を沸かし沸騰したら油あげにかけ、余分な油を落とします。油を落としたら好みの大きさに切ります。 |
鍋に水とダシの素、ゴボウ、乱切りにした人参、こんにゃくを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。 |
野菜が柔らかくなったら、残りの材料と調味料を加え、5分くらい煮込みます。 鶏肉、里芋:一口大の大きさ 椎茸:そぎ切り |
アクが出てくるので、綺麗に取り除きます。 |
完成
芋炊きの完成です。 |