雁月・ほたようかん
がんづきは、岩手県、気仙地方を代表する郷土料理の一つです。冠婚葬祭の引き出物や、おやつとして受け継がれてきたものです。「がんづき」は雁（がん）の肉に似ているのでその名が付いたという説と、丸いがんづきにＭ字にゴマをふりかけたのが、まるで満月を背に飛んでいる雁(ガン)のようだという事から「ガン・月」、「がんづき」になったと言う説があるようです。
徳島県では「ほたようかん」と呼んでるようです。阿波弁で「ほか」は、中に空洞ができている物、海綿状になった物のことを指すようです。
【関連リンク】
・饅頭・蒸し菓子のレシピ
・東北地方の郷土料理
・四国地方の郷土料理
がんづきは、岩手県、気仙地方を代表する郷土料理の一つです。冠婚葬祭の引き出物や、おやつとして受け継がれてきたものです。「がんづき」は雁（がん）の肉に似ているのでその名が付いたという説と、丸いがんづきにＭ字にゴマをふりかけたのが、まるで満月を背に飛んでいる雁(ガン)のようだという事から「ガン・月」、「がんづき」になったと言う説があるようです。
徳島県では「ほたようかん」と呼んでるようです。阿波弁で「ほか」は、中に空洞ができている物、海綿状になった物のことを指すようです。
材料
| 薄力粉 | 150g |
| 黒砂糖 | 100g |
| 重曹 | 10g |
| 牛乳＋卵 | 150g |
| サラダ油 | 15g |
| 蜂蜜 | 大さじ1 |
| 酢 | 50cc |
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雁月・ほたようかんの作り方
 ボールに卵、牛乳、酢、サラダ油、ハチミツを入れます。混ぜずに、材料を入れるだけです。 |
 重曹を加えたら、一気に混ぜ合わせます。 |
 重曹と酢が科学反応を起こして、ブクブクと泡だってきます。ここでくろ砂糖を加え、しっかり混ぜます。 |
 黒砂糖が混ざり合ったら、薄力粉を加え、しっかり混ぜます。泡立ちが少し押さえられますが、ちゃんと膨らみますので大丈夫です。 |
 クッキングシートを敷いた容器に生地を流し込み、黒胡麻をふりかけます。今回は卵豆腐を作る容器を使いましたが、ザルやふるいなどにクッキングシートを敷いて使うと、火の通りがいいようです。 |
 蒸すときは、雫が生地に落ちないように布巾をかけて蒸します。 |
 蒸し器に入れ、中火で20～25分蒸し、火を止めて10分くらい蒸らします。竹串で刺してみて、生地が付いてこなければ完成です。 |
完成
 雁月・ほたようかんの完成です。 |