豚肉細切りあんかけラーメン

豚バラ肉と筍、白菜を細切りして炒め、片栗粉でトロミを付けてインスタントラーメンをアレンジしてみました。

豚肉細切りあんかけラーメンの作り方

白菜：茎の部分を細切り 筍：細切り 絹さや：下茹でをしておく きくらげ：手で好みの大きさに裂く にんにく・生姜：みじん切り

豚バラ肉を細切りにします。

細切りにした豚バラ肉に、塩・コショウ→紹興酒→溶き卵→片栗粉の順番で混ぜ合わせていきます。

フライパンに多目のサラダ油を入れ、豚バラ肉を炒めます。豚肉に火が通ったら野菜と筍を入れ炒めます。

野菜に火が通ったらザルに空け、余分な油を切ります。

フライパンの油をキッチンペパーで拭き取ります。

器にラーメンのタレと規定より少し少なめのお湯を入れておきます。1食当たり　500ccに対して300ccの熱湯を使いました。

油を拭き取ったフライパンに、みじん切りにしたにんにくと生姜入れ、香りが立つまで炒めます。香りがたったら油を切っていた肉と野菜を戻し香り付けをします。

200ccの熱湯と鶏がらスープの素を加えます。その後に水溶き片栗粉を加え、トロミを付けます。

ラーメンを規定にの時間より少し早めの時間で茹で上げます。マルちゃん正麺　醤油味を使いました。茹で時間3分に対して2分間茹でました。

茹でたラーメンをタレに入れます。

ラーメンの上に、トロミをつけた具材を乗せます。

完成

豚肉細切りあんかけラーメンの完成です。