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豚肉細切りあんかけラーメンの作り方

豚肉細切りあんかけラーメン

豚バラ肉と筍、白菜を細切りして炒め、片栗粉でトロミを付けてインスタントラーメンに乗せました。

豚肉細切りあんかけラーメン

材料 2人分

インスタント醤油味 2個
豚バラ肉 150g
白菜の芯の方 30g
25g
絹さや 5~6枚
きくらげ生 2枚
にんにく 5g
生姜 5g
醤油 大さじ1
紹興酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
200cc
鶏がらスープの素  小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
片栗粉用 水 大さじ2
サラダ油 適量
下味用
溶き卵  小さじ2
ゴマ油 大さじ1
片栗粉 小さじ2
少々
コショウ 少々

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豚肉細切りあんかけラーメンの作り方

白菜:茎の部分を細切り
筍:細切り
絹さや:下茹でをしておく
きくらげ:手で好みの大きさに裂く
にんにく・生姜:みじん切り
豚バラ肉を細切りにします。
細切りにした豚バラ肉に、塩・コショウ→紹興酒→溶き卵→片栗粉の順番で混ぜ合わせていきます。
フライパンに多目のサラダ油を入れ、豚バラ肉を炒めます。豚肉に火が通ったら野菜と筍を入れ炒めます。
野菜に火が通ったらザルに空け、余分な油を切ります。
フライパンの油をキッチンペパーで拭き取ります。
器にラーメンのタレと規定より少し少なめのお湯を入れておきます。1食当たり 500ccに対して300ccの熱湯を使いました。
油を拭き取ったフライパンに、みじん切りにしたにんにくと生姜入れ、香りが立つまで炒めます。香りがたったら油を切っていた肉と野菜を戻し香り付けをします。
200ccの熱湯と鶏がらスープの素を加えます。その後に水溶き片栗粉を加え、トロミを付けます。
ラーメンを規定にの時間より少し早めの時間で茹で上げます。マルちゃん正麺 醤油味を使いました。茹で時間3分に対して2分間茹でました。
茹でたラーメンをタレに入れます。
ラーメンの上に、トロミをつけた具材を乗せます。

完成

豚肉細切りあんかけラーメンの完成です。

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