打ち込みうどん
打ち込みうどんは香川県の郷土料理の一つです。季節の野菜やお肉と一緒に煮込む、味噌仕立てのうどんです。ホームベーカリーを使って自家製うどんから作りました。
【関連リンク】
・うどんのレシピ
・四国地方の郷土料理
・鶏肉のレシピ
・野菜のレシピ
打ち込みうどんは香川県の郷土料理の一つです。季節の野菜やお肉と一緒に煮込む、味噌仕立てのうどんです。ホームベーカリーを使って自家製うどんから作りました。
材料
中力粉 | 200g |
麺用 水 | 90~100cc |
麺用 塩 | 10g |
大根 | 50g |
里芋 小3個 | 70g |
ゴボウ | 25g |
人参 | 25g |
椎茸 | 1個 |
長ネギ | 1/2本 |
鶏モモ肉 | 100g |
油揚げ | 1枚 |
ダシの素 | 4g |
水 | 1500cc |
白味噌 | 130g |
めんつゆ(濃縮3倍) | 大さじ1 |
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・四国地方の郷土料理
・鶏肉のレシピ
・野菜のレシピ
打ち込みうどんの作り方
ホームベーカリーに中力粉、水、塩を入れ、うどん・パスタコースで生地を捏ねます。 手打ちうどんの作り方 |
捏ねあがったら、パンケースから取り出し、表面が滑らかになるように捏ねて丸め、サランラップで包んで、2時間位寝かせます。 |
生地を寝かせている間に具材を切ります。 茹で里芋:好みの厚さにスライスします。 大根:イチョウ切り 長ネギ、人参:斜め切り ゴボウ:ささがき 椎茸:石づきを取り、スライスします。 油揚げ:熱湯をかけて、油分な油を落とし、好みの大きさにスライスします。 |
鍋に水1500ccと大根、人参、ゴボウを入れて加熱します。沸騰したら中火にして、鶏肉を加えます。 |
寝かせておいた生地を薄く伸ばし、好みの太さに切ります。 |
野菜が柔らかくなったら、うどんを入れます。 |
残りの具材も加えます。 |
味噌とめんつゆを加え味を整えます。麺が柔らかくなるまで煮込みます。約10分くらい |
完成
打ち込みうどんの完成です。 |