青唐辛子と米麹、塩を混ぜ合わせ、冷蔵庫でじっくり熟成させて作った自家製塩麹唐辛子を、豚ロース肉に付けて焼きました。
豚ロースの塩麹唐辛子漬けの作り方
 塩麹唐辛子または塩麹を用意します。塩麹唐辛子の作り方 |
 焼いた時に肉が変形しないように、縁にある脂身の部分に数か所切れ目を入れます。 |
 塩麹唐辛子または塩麹を肉全体に塗り付け、サランラップを被せて冷蔵庫で２時間くらい漬け込みます。 |
 ２時間後、フライパンに少量のサラダ油を加えて、塩麹唐辛子を付けたまま両面焼きます。 |
完成
 豚ロースの塩麹唐辛子漬けの完成です。 |