手羽元フライドチキン

安い手羽元で、スパイシーでジューシーなフライドチキンを作りました。







手羽元フライドチキンの作り方

卵と牛乳はよく混ぜ合わせておきます。

鶏肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭いておきます。

鶏肉に分量外の塩コショウを、少し振り掛けます。

ボールに薄力粉、塩、コショウ、オールスパイスを入れ、よく混ぜ合わせます。

粉類が混ざり合ったら鶏肉を入れ、全体に絡ませてから、軽く叩いて余分な粉を落とします。

余分な粉を落とした鶏肉に、溶き卵を付けます。

そしてもう一度、粉を付けます。 ※2回目は叩かずに、付いた粉はそのままにします。

170℃くらいの温度で5分くらい揚げます。 170℃は、菜箸を天ぷら油に入れてみたとき、箸の先から細かな泡が出るくらいです。

揚げた鶏肉は、キッチンペーパーの上に出し、粗熱が取れるまでそのまま置いておきます。粗熱が取れたら、180℃くらいの温度で、表面がキツネ色で、カリっとするまで揚げます。 ※180℃は、菜箸を入れたとき、箸全体から、ブワーッと泡が出るくらいです。

完成

手羽元フライドチキンの完成です。