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手羽元フライドチキンの作り方

手羽元フライドチキン

安い手羽元で、スパイシーでジューシーなフライドチキンを作りました。

手羽元フライドチキン


材料
手羽元  10~15本
薄力粉   100g
小さじ1
コショウ 小さじ1
オールスパイス 小さじ1
卵 MS 1個
牛乳 30cc

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手羽元フライドチキンの作り方
卵と牛乳はよく混ぜ合わせておきます。
鶏肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭いておきます。
鶏肉に分量外の塩コショウを、少し振り掛けます。
ボールに薄力粉、塩、コショウ、オールスパイスを入れ、よく混ぜ合わせます。
粉類が混ざり合ったら鶏肉を入れ、全体に絡ませてから、軽く叩いて余分な粉を落とします。
余分な粉を落とした鶏肉に、溶き卵を付けます。
そしてもう一度、粉を付けます。

※2回目は叩かずに、付いた粉はそのままにします。
170℃くらいの温度で5分くらい揚げます。

170℃は、菜箸を天ぷら油に入れてみたとき、箸の先から細かな泡が出るくらいです。
揚げた鶏肉は、キッチンペーパーの上に出し、粗熱が取れるまでそのまま置いておきます。粗熱が取れたら、180℃くらいの温度で、表面がキツネ色で、カリっとするまで揚げます。

※180℃は、菜箸を入れたとき、箸全体から、ブワーッと泡が出るくらいです。

完成

手羽元フライドチキンの完成です。

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