板チョコとココアパウダーで、ほろ苦い自家製の折込シートを作りました。
材料 1斤用 1枚分
強力粉 |
10g |
コーンスターチ |
5g |
ココアパウダー |
15g |
卵白 1個 |
35g |
砂糖 |
30g |
チョコレート |
70g |
牛乳 |
60㏄ |
【関連リンク】
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折込みシートのレシピ
ショコラシートの作り方
板チョコを溶けやすいように刻んでおきます。 |
鍋に強力粉、コーンスターチ、砂糖、ココアパウダーを入れ、すり混ぜます。 |
混ざり合ったらダマにならないように、少しずつ牛乳を加えていきます。牛乳を加え終わったら弱火で少し温め、刻んだチョコを入れゆっくり溶かし合わせます。 |
チョコが溶けたら、弱火のまま卵白を加えよく混ぜ合わせます。 |
生地がまとまってきたら火を止め、バターを加えます。バターが溶けたらサランラップに出し、12㎝角くらいに成形して冷蔵庫で冷やし固めます。 |
完成
ショコラシートの完成です。 |