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ショコラシートの作り方


板チョコとココアパウダーで、ほろ苦い自家製の折込シートを作りました。

ショコラシート


材料 1斤用 1枚分

強力粉  10g
コーンスターチ 5g
ココアパウダー 15g
卵白 1個 35g
砂糖 30g
チョコレート 70g
牛乳  60㏄

【関連リンク】
折込みシートのレシピ



ショコラシートの作り方

板チョコを溶けやすいように刻んでおきます。
鍋に強力粉、コーンスターチ、砂糖、ココアパウダーを入れ、すり混ぜます。
混ざり合ったらダマにならないように、少しずつ牛乳を加えていきます。牛乳を加え終わったら弱火で少し温め、刻んだチョコを入れゆっくり溶かし合わせます。
チョコが溶けたら、弱火のまま卵白を加えよく混ぜ合わせます。
生地がまとまってきたら火を止め、バターを加えます。バターが溶けたらサランラップに出し、12㎝角くらいに成形して冷蔵庫で冷やし固めます。

完成

ショコラシートの完成です。

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