爽やかな香りと濃厚なチーズが楽しめる、チーズハーブパンをスキレットで焼きました。スキレットだから暫く熱々の焼き立てパンが味わえます。

工程

スキレットでチーズハーブパンの作り方

フレッシュなローズマリーをみじん切りにします。

今回使ったベビーチーズです。包み紙を外し、８等分くらいに切っておきます。

ホームベーカリーの生地コースで生地を捏ねます。バター以外の材料で７分捏ねた後、ローズマリーとバターを加え８分くらい捏ねます。捏ね終わったら油脂を塗った容器に入れて、３０℃で１７９．５㏄の２倍、３５９㏄まで発酵させます。

発酵が終わったら６分割して丸く丸め、生地を乾燥させないようにさせて、生地を休ませます。

ベンチタイムが終わったら生地を丸く伸ばし、中央にベビーチーズとピザ用チーズを乗せます。

チーズを包み込み、綴じ目をしっかりと閉じます。

スキレットに少し多めに油脂を塗り、チーズを包み込んだ生地を並び入れます。３０℃で５０分、スチーム発酵させます。スチーム機能が無い場合は、固く絞った布巾を生地にかからない様に被せて発酵させます。

最終発酵が終わったら、常温で柔らかくして置いた塗布用のバターを表面に薄く塗ります。

バジルスパイスを振りかけた後、もう一度バターを塗り、２００℃で余熱したオーブンで焼き色を見ながら１５～２０分くらい焼きます。

完成

チーズハーブパンの完成です。

チーズがトロトロで熱いので、火傷しないように気を付けて食べてください。