余った切り餅の消費方法です。お餅の効果でもっちり~のパンになります。以前ご飯をパン生地に入れて焼く「ごパン」がありましたが、今回はそのご飯の代わりに切り餅を使ったアレンジパンです。

材料
Baker'% | ||
強力粉 | 80% | 120g |
薄力粉 | 20% | 30g |
ドライイースト | 2% | 3g |
塩 | 2% | 3g |
砂糖 | 12% | 18g |
無塩バター | 12% | 18g |
牛乳 | 72% | 108cc |
切り餅 | 1個 | 50g |
【関連リンク】
・菓子パンのレシピ
・お餅レシピ
工程
捏ね 生地コース
15~20分
一次発酵 2倍
30℃ 60分
ベンチタイム
25分
成形
丸型
最終発酵 スチーム
30℃ 60分
焼成
180℃ 15分
切り餅パンの作り方
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完成
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