バターの風味が香る、外はカリッと中もっちりのナンが出来ました。
材料 6枚分
強力粉 | 250g |
ドライイースト | 3g |
砂糖 | 5g |
塩 | 5g |
無塩バター | 25g |
プレーンヨーグルト | 30g |
45℃ぬるま湯 | 150㏄ |
溶かしバター | 20g |
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・パンのレシピ一覧
工程
ホームベーカリー捏ね
5~7分
一次発酵 2倍
30℃ 60分
分割
6個
ベンチタイム
20分
成形
丸型
焼成
最高温度
ナンの作り方
ぬるま湯にドライイーストと砂糖を加え、よく混ぜ合わせて10分くらいおき、発酵させます。 |
発酵させたイーストと溶かしバター以外の材料を合わせ、5~7分くらい捏ねます。捏ね終わったら材料の2倍の大きさになるまで30℃で発酵させます。今回は60分発酵させました。発酵が終わたら生地を6つに切り分けます。 |
切り分けた生地を、表面を引っ張るような感じで張らせて丸めます。 |
生地が乾燥しないようにして、20分くらい生地を休ませます。 |
ベンチタイムが終わったら生地をスリッパのように伸ばします。伸ばし過ぎるとせんべいのようになってしまうので、ある程度厚みは残すようにするといいと思います。 |
伸ばした生地に溶かしバターを表面に塗り、最高温度で余熱したオーブンで焼き色が付くように焼きます。 |
完成
ナンの完成です。 |