バターの風味が香る、外はカリッと中もっちりのナンが出来ました。

工程

ナンの作り方

ぬるま湯にドライイーストと砂糖を加え、よく混ぜ合わせて１０分くらいおき、発酵させます。

発酵させたイーストと溶かしバター以外の材料を合わせ、５～７分くらい捏ねます。捏ね終わったら材料の２倍の大きさになるまで３０℃で発酵させます。今回は６０分発酵させました。発酵が終わたら生地を６つに切り分けます。

切り分けた生地を、表面を引っ張るような感じで張らせて丸めます。

生地が乾燥しないようにして、２０分くらい生地を休ませます。

ベンチタイムが終わったら生地をスリッパのように伸ばします。伸ばし過ぎるとせんべいのようになってしまうので、ある程度厚みは残すようにするといいと思います。

伸ばした生地に溶かしバターを表面に塗り、最高温度で余熱したオーブンで焼き色が付くように焼きます。

完成

ナンの完成です。