残りがちのジャムを砂糖の代わりに使って、フワフワの食パンを焼きました。今回はオレンジマーマレードを使いました。

工程

ジャム食パンの作り方

ジャムは分量の水に溶かしてから使います。ホームベーカリーで生地を作ります。パンケースに材料を全部入れ、生地コースで１５分くらい捏ねます。

捏ね終わったらパンケースから取り出し、油脂を塗った発酵容器に入れ、材料の総量３０９．９ccの２倍の６２０ccになるまで、３０℃で６０分くらい発酵させます。

生地が２倍になったら、発酵容器から取り出し、３等分に分けて生地が乾燥しないようにして、１０分くらい生地を休ませます。

ベンチタイムが終わったら生地を円形に伸ばし、上下左右に折り畳み、三角形の形にします。縁をしっかり閉じ合わせます。

成形した三角形の生地を、油脂を塗ったパウンド型に入れ、生地に触れないようにして固く絞った布巾を被せ、３５℃で３０分発酵させます。

３０分後、オーブンから取り出し室温で余熱の間発酵させます。（６～１０分くらい）発酵が終わったら、１９０℃で余熱したオーブンで２０～２５分くらい、焼き色を見ながら焼きます。

完成

ジャム食パンの完成です。

中の様子です。