自家製の燻製バターとスキレットを使って、潮の香りがたまらないアサリの酒蒸しを作りました。食べ終わって残った濃厚なアサリスープに春雨を加えて、さらにもう一品出来ます。
スキレット ８インチ
直径 約２０×深さ４cm ２～３人分
| アサリ | 400g |
| 砂抜き用塩 | 水の3％ |
| 酒 | 100cc |
| 燻製バター | 10g |
| パセリ | 少量 |
| 春雨 | 20g |
【関連リンク】
・スキレットのレシピ
・アサリのレシピ
燻製アサリの酒蒸しの作り方
 自家製燻製バターを使いました。 |
 アサリの砂抜きをします。水の量に対して３％の塩を溶かしアサリを入れ、暑い時期は冷蔵庫で、寒い時期は暗い場所に置きます。スーパーで買ったものなら最低でも２～３時間、自分で採ってきたものなら一晩くらい浸けておきます。 |
 スキレットにバターを入れ溶かします。 |
 バターが溶けたらアサリと酒を入れ、蓋をします。アサりに火が通り全部口が開くまで加熱します。 |
 食べ終わったスープに味を見ながら水を５０～１００㏄くらい加え、乾燥したままの春雨を入れ透明になるまで煮ます。 |
完成
 燻製アサリの酒蒸しの完成です。 |
 春雨のアサリスープ煮の完成です。 |