アーモンドパウダーに良く似た杏仁豆腐の素、杏仁霜(きょうにんそう)が、微妙に残っていたので、色々使えるクリームにしてみました。

杏仁クリームの作り方

鍋に粉類を先に入れます。豆乳を少しずつ加え、ダマが出来ないようにしっかり混ぜ合わせます。粉類が溶けたら弱火で加熱していきます。

トロミが出てきたら、バターを加えよく混ぜ合わせます。

バターが溶けて、なべ底にへらなどで線が引けるようになるまで、ゆっくりかき混ぜながら煮詰めていきます。冷めると少しかたくなるので、少し柔らかくても大丈夫です。トロミの付いた状態で煮詰めていくので、焦げ付きにくいホーロー鍋などを使うといいです。

完成

杏仁クリームの完成です。