アーモンドパウダーに良く似た杏仁豆腐の素、杏仁霜(きょうにんそう)が、微妙に残っていたので、色々使えるクリームにしてみました。
杏仁クリームの作り方
 鍋に粉類を先に入れます。豆乳を少しずつ加え、ダマが出来ないようにしっかり混ぜ合わせます。粉類が溶けたら弱火で加熱していきます。 |
 トロミが出てきたら、バターを加えよく混ぜ合わせます。 |
 バターが溶けて、なべ底にへらなどで線が引けるようになるまで、ゆっくりかき混ぜながら煮詰めていきます。冷めると少しかたくなるので、少し柔らかくても大丈夫です。トロミの付いた状態で煮詰めていくので、焦げ付きにくいホーロー鍋などを使うといいです。 |
完成
 杏仁クリームの完成です。 |