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杏仁クリームの作り方


アーモンドパウダーに良く似た杏仁豆腐の素、杏仁霜(きょうにんそう)が、微妙に残っていたので、色々使えるクリームにしてみました。

杏仁クリーム


出来上がり 約300g

豆乳または牛乳  300g
コーンスターチ 20g
砂糖 40g
杏仁霜 25g
無塩バター 20g

【関連リンク】
調味料のレシピ



杏仁クリームの作り方

鍋に粉類を先に入れます。豆乳を少しずつ加え、ダマが出来ないようにしっかり混ぜ合わせます。粉類が溶けたら弱火で加熱していきます。
トロミが出てきたら、バターを加えよく混ぜ合わせます。
バターが溶けて、なべ底にへらなどで線が引けるようになるまで、ゆっくりかき混ぜながら煮詰めていきます。冷めると少しかたくなるので、少し柔らかくても大丈夫です。トロミの付いた状態で煮詰めていくので、焦げ付きにくいホーロー鍋などを使うといいです。

完成

杏仁クリームの完成です。

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