アーモンドパウダーに良く似た杏仁豆腐の素、杏仁霜(きょうにんそう)が、微妙に残っていたので、色々使えるクリームにしてみました。
出来上がり 約300g
豆乳または牛乳 |
300g |
コーンスターチ |
20g |
砂糖 |
40g |
杏仁霜 |
25g |
無塩バター |
20g |
【関連リンク】
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調味料のレシピ
杏仁クリームの作り方
鍋に粉類を先に入れます。豆乳を少しずつ加え、ダマが出来ないようにしっかり混ぜ合わせます。粉類が溶けたら弱火で加熱していきます。 |
トロミが出てきたら、バターを加えよく混ぜ合わせます。 |
バターが溶けて、なべ底にへらなどで線が引けるようになるまで、ゆっくりかき混ぜながら煮詰めていきます。冷めると少しかたくなるので、少し柔らかくても大丈夫です。トロミの付いた状態で煮詰めていくので、焦げ付きにくいホーロー鍋などを使うといいです。 |
完成
杏仁クリームの完成です。 |