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バタースコッチソースの作り方


砂糖と生クリームで作るキャラメルソースと、バターと赤砂糖で作るバタースコッチソースは、材料も作る工程もよく似ています。味もバタースコッチソースの方がバターを使っているので、コクと風味が強いように感じられます。本当のバタースコッチは赤砂糖を使うようですが、今回はカラメル色をつけた三温糖で代用しました。

バタースコッチソース

材料

三温糖 50g
生クリーム  三温糖と同量
無塩バター 三温糖の半量

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バタースコッチソースの作り方

生クリームは冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。
鍋に三温糖を入れ、弱火でゆっくり加熱していきます。しばらくすると三温糖が熱せられて溶け初めます。完全に溶けるまで触らすにジッと待ちます。
三温糖が溶けたら、角切りに4~5等分に切り分けておいたバターを2~3回に分けて加えます。バターを加えたら鍋を揺すって混ぜ合わせるようにします。
バターを全部入れ終わったら、生クリームも2~3回に分けて加えていきます。この時も鍋を揺するようにして混ぜ合わせるようにします。生クリームを全部加え、混ざり合ったらOKです。

完成

バタースコッチソースの完成です。
キャラメルソースの作り方

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