芝麻醤 （チーマージャン）

芝麻醤 （チーマージャン）は白ごまを炒ってから摺り潰し、油を加えて練ったゴマペーストです。坦々麺や棒棒鶏 (バンバンジー)に使います。

芝麻醤 （チーマージャン）の作り方

すり鉢に炒り摺り胡麻を入れ、更にすりつぶします。胡麻の粒が無くなったら、人肌くらいに温めたサラダ油とごま油を加え、よく練り合わせます。

完成

芝麻醤 （チーマージャン）の完成です。