甘酸っぱいレーズン、赤く綺麗なクランベリー、噛み応えのあるアプリコットなど、好みのドライフルーツを、柔らかくしたバターに混ぜて固め直すだけです。薄く切ってトーストに乗せたり、クラッカーなどに乗せてカナッペ風にしたりすると、ちょっとお洒落なおつまみになります。

フルーツバターの作り方

ドライフルーツを少し柔らかくするために、ラム酒やキルシュ、ブランデーなどをふりかけ、ラップをかけずに５００Ｗのレンジで２分加熱します。加熱し終わったらレンジから取り出し、かき混ぜてそのまま冷まします。お酒が苦手の方は水でいいです。今回使ったドライフルーツは、レーズン、クランベリー、アプリコット、イチジクです。

室温で柔らかくしておいたバターに、冷めたドライフルーツを加えてしっかり混ぜ合わせます。

混ざり合ったらラップで包みます。

キャンディ包みにして、ラップやキッチンペーパーの芯などを利用して、円柱状に成形します。

そのまま冷蔵庫に入れて冷やし固めれば出来上がりです。

完成

フルーツバターの完成です。

薄く切ったフランスパンを焼いて、フルーツバターを乗せました。

備考

フルーツバターに似たような作り方で出来るスイーツがあります。カッサータというアイスチーズケーキです。泡立てた生クリームに、柔らかくしくしておいたクリームチーズとドライフルーツを加え、混ぜ合わせて冷凍庫に入れて固めます。食べる時に好みの厚さに切って食べる、シチリアが発祥地のアイスです。見栄えがするので、おもてなし料理におすすめです。

関連記事

カッサータの作り方