家庭菜園で収穫したシシトウが、青唐辛子並みに辛かったので、米麹と醤油合わせて、ご飯に合うおかず味噌にしました。

ししとう味噌の作り方

ピーマンとししとうは、種を取り除いて1センチ角になるようにカットします。

鍋に麹を一粒一粒バラバラにして入れます。

醤油、みじん切りにした野菜とザラメを混ぜ合わせ、暖かい場所で一晩おいて、麹を柔らかくします。

翌日、かなり水分が出てきています。麹が柔らかくなっていたら、そのまま弱火で水分がなくなるまで煮詰めます。

完成

ししとう味噌の完成です。