甜麺醤(テンメンジャン)
麻婆豆腐や回鍋肉(ホイコーロー)などの中華料理で使われる、甘辛い味噌です。日本の赤味噌 (八丁味噌)に、調味料を加えて煮詰めるだけなのでとっても簡単に出来ます。
※八丁味噌とは、大豆と塩だけで作ってある赤茶色の味噌です。

麻婆豆腐や回鍋肉(ホイコーロー)などの中華料理で使われる、甘辛い味噌です。日本の赤味噌 (八丁味噌)に、調味料を加えて煮詰めるだけなのでとっても簡単に出来ます。
※八丁味噌とは、大豆と塩だけで作ってある赤茶色の味噌です。

甜麺醤の作り方
![]() ※三温糖を使ったので、少し色がついています。 ※赤味噌の作り方 |
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完成
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