甜麺醤（テンメンジャン）
麻婆豆腐や回鍋肉（ホイコーロー）などの中華料理で使われる、甘辛い味噌です。日本の赤味噌 (八丁味噌)に、調味料を加えて煮詰めるだけなのでとっても簡単に出来ます。
※八丁味噌とは、大豆と塩だけで作ってある赤茶色の味噌です。
麻婆豆腐や回鍋肉（ホイコーロー）などの中華料理で使われる、甘辛い味噌です。日本の赤味噌 (八丁味噌)に、調味料を加えて煮詰めるだけなのでとっても簡単に出来ます。
※八丁味噌とは、大豆と塩だけで作ってある赤茶色の味噌です。
甜麺醤の作り方
 材料を全部鍋に入れ、弱火で加熱します。※三温糖を使ったので、少し色がついています。 ※赤味噌の作り方 |
 鍋の底が見え、ドロリとした感じになったら火を止めます。 |
完成
 甜麺醤（テンメンジャン）の完成です。 |