甜麺醤（テンメンジャン）

麻婆豆腐や回鍋肉（ホイコーロー）などの中華料理で使われる、甘辛い味噌です。日本の赤味噌 (八丁味噌)に、調味料を加えて煮詰めるだけなのでとっても簡単に出来ます。

※八丁味噌とは、大豆と塩だけで作ってある赤茶色の味噌です。

甜麺醤の作り方

材料を全部鍋に入れ、弱火で加熱します。 ※三温糖を使ったので、少し色がついています。 ※赤味噌の作り方

鍋の底が見え、ドロリとした感じになったら火を止めます。

完成

甜麺醤（テンメンジャン）の完成です。