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うめ味噌の作り方

うめ味噌

うめ味噌には、お味噌に青梅を漬け込んで作る方法と、完熟梅を煮て作る方法がありますが、今回は煮て作る方法です。

うめ味噌


材料

完熟梅 適量
三温糖  梅と同量
味噌 梅と同量

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うめ味噌の作り方

梅は水でキレイに洗います。
爪楊枝や竹串で、梅に傷をつけないようにヘタを取ります。
キッチンペーパーや布巾で水気を拭き取ります。
鍋に梅と砂糖を入れ、弱火で加熱していきます。
砂糖が溶けるまで、コゲ付きやすいので、鍋をこまめにゆすりながら、砂糖を溶かします。
砂糖が溶けると、梅からも水分がではじめます。梅の形が少し残るくらいまで煮えたら、味噌を入れます。
味噌がフツフツと湧いてくると、味噌が跳ねるので火傷に注意してください。
味噌が溶けたら、裏ごしして種を取り出します。

完成

うめ味噌の完成です。

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