自家製の皮を使って、プリプリっとした水餃子を作りました。焼き餃子と同じ皮ですが、全然違った食感でおいしかったです。

水餃子の作り方

餃子の皮を準備します。 餃子の皮の作り方

野菜はみじん切りにし、塩を一つまみ (分量外)を加えます。軽く揉んで、そのままの状態で１０分くらいおきます。野菜から水分が出てきますので、手で絞って余分な水分を切ります。

挽肉に醤油、日本酒、ごま油、オイスターソース、味の素を加えます。

水気を絞った野菜を加えます。

粘りが出るまでしっかり練り合わせます。

皮に餡を小さじ1くらい入れ、皮の上半分に水を指で薄く付けます。

横半分に折り、半月状します。

半月状の底に当たる角に水を付け、くっつけて丸い形にします。

餡を全部包みます。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら餃子を入れます。

餃子に火が通ってくると上に浮かんできます。浮かんできてから約１分後くらいに引き上げます。

漬けタレは、市販の中華スープの素を薄めてネギとラー油を加えました。

完成

水餃子の完成です。

パクチー水餃子の作り方

焼き餃子の作り方