自家製の皮を使って、プリプリっとした水餃子を作りました。焼き餃子と同じ皮ですが、全然違った食感でおいしかったです。
材料 24個くらい
餃子の皮 | 24枚 |
豚ひき肉 | 200g |
キャベツ | 150g |
ニラ | 50g |
長ネギ | 35g |
おろし生姜 | 10g |
おろしにんにく | 5g |
醤油 | 8cc |
日本酒 | 5cc |
胡麻油 | 8cc |
オイスターソース | 5cc |
味の素 | 少々 |
【関連リンク】
・中華点心のレシピ
・野菜のレシピ
・挽肉のレシピ
水餃子の作り方
餃子の皮を準備します。 餃子の皮の作り方 |
野菜はみじん切りにし、塩を一つまみ (分量外)を加えます。軽く揉んで、そのままの状態で10分くらいおきます。野菜から水分が出てきますので、手で絞って余分な水分を切ります。 |
挽肉に醤油、日本酒、ごま油、オイスターソース、味の素を加えます。 |
水気を絞った野菜を加えます。 |
粘りが出るまでしっかり練り合わせます。 |
皮に餡を小さじ1くらい入れ、皮の上半分に水を指で薄く付けます。 |
横半分に折り、半月状します。 |
半月状の底に当たる角に水を付け、くっつけて丸い形にします。 |
餡を全部包みます。 |
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら餃子を入れます。 |
餃子に火が通ってくると上に浮かんできます。浮かんできてから約1分後くらいに引き上げます。 |
漬けタレは、市販の中華スープの素を薄めてネギとラー油を加えました。 |
完成
水餃子の完成です。 |
パクチー水餃子の作り方 |
焼き餃子の作り方 |