焼き餃子の作り方

手作り餃子の皮を使って、ジューシーな焼き餃子を作りました。市販の皮と違いモチモチと食べ応えのある餃子になりました。

材料　２４個くらい

焼き餃子の作り方

餃子の皮を準備します。
餃子の皮の作り方

ニラは水で洗い、みじん切りにします。

キャベツもみじん切りにします。刻んだキャベツに塩を一つまみ (分量外)を加え、軽く揉んで１０分くらいそのままにしておきます。キャベツから水分が出てきますので、手で絞って余分な水分を切ります。

ボールに全ての材料を入れ、粘りがでるまでしっかり手で捏ね混ぜ合わせます。混ざり合ったらサランラップを被せ、冷蔵庫で１時間くらい寝かせます。

餃子の皮に餡を小さじ1くらい乗せます。餃子の皮の上半分の縁に、指で水を軽く塗ります。

水を塗ったら横半分に折り、中心 (一番高い所)の皮を指1本分くっつけて、皮を固定します。

側面から見た写真です。半分に折ったら親指側の餡を少し押し、少し平にします。

右手で餃子を持ち、左手で上の皮 (人差し指側)を中心に向けて折り目を２つ作ります。

餃子を右手に持ち替えて、同じように中央に向けて上の皮に２つ折り目を付けます。

包み終わりです。

横から見た様子です。

フライパンを強火で熱して、サラダ油を入れ、餃子を並べ入れます。

並べ終わったら、熱湯を少量加え、蓋を被せて中火で３～４分くらい蒸し焼きにします。お湯が無くなり少し焦げ目が付くまで焼きます。薄力粉を溶かした水を加えると、羽根つき餃子が作れます。(水：100cc、薄力粉：大さじ1)

完成

焼き餃子の皮の完成です。

作り方