漉し餡
粒餡をを濾してできるのが"漉し餡"です。一度で2種類の餡子を作ることが出来ます。

粒餡をを濾してできるのが"漉し餡"です。一度で2種類の餡子を作ることが出来ます。

漉し餡の作り方
前日
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煮る
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![]() ※この工程をあと2回繰り返します。(合計3回) |
![]() ※途中、茹で汁が少なくなったら小豆が隠れるくらいまで水を足します。ここまでは粒あんを作る工程と同じです。ここで砂糖を加えずに茹で小豆として冷凍しておくと、他の材料にも使えます。 |
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![]() ※冷凍保存される場合は、砂糖を加える前のこの状態で保存してください。 |
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完成
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