雷おこし

残ったご飯を乾燥させて、"おこし"を作りました。

雷おこしの作り方

おこし種を作ります。 ご飯をキッチンペーパーを敷いた上に広げ、カラカラになるまで乾燥させます。 今回400gのご飯を乾燥させました。

毎日数回かき混ぜ、大きな塊にならないように乾燥させていきます。 400gあったご飯が、157gまで減りました。

天ぷら鍋にサラダ油を入れ、乾燥させたご飯を揚げます。※ご飯を入れると直ぐに浮いてきますので、色が着く前に網ですくいます。

バットにキッチンペーパーを敷いて、油を切ります。(おこし種の完成です)

鍋に水・砂糖・バター・水飴を入れ中火で温めていきます。色を付ける時は、はじめに食紅を入れます。

ブクブクと泡立ち始め、白く粘りがでてきます。ピーナツを入れる場合は、ここで入れます。

おこし種を入れ、すばやくかき混ぜます。

全体が混ざり合ったら、クッキングペーパーを敷いた容器に入れます。

上からもキッチンペーパーを被せ、平らなにできる道具で押しながら形を整えます。完全に冷える前に適当な大きさに切って完成です。

完成

白だけだと、何となく寂しい感じがしたので、食紅で色をつけてみました。紅白のおこしができました！ 今回はご飯を乾燥させておこし種をつくりましたが、ポン菓子やライスパフなどを使ってもできます。