フルーツ淡雪羹

錦玉羹にメレンゲに加えて作る淡雪羹に、缶詰のフルーツミックスを加えて、フルーツ淡雪羹を作りました。

フルーツ淡雪羹の作り方

寒天液とメレンゲを作ります。ここまでは、淡雪羹と同じ作り方なので、そちらを見てください。 淡雪羹の作り方

水で塗らした容器に2～3mmくらいの高さになるように寒天液を流し込み、指で表面を触ってくっつかない程度に固まったら、フルーツを全体に散りばめ、その上に寒天液をフルーツが半分くらい隠れる程度流し込みます。

残った寒天液をメレンゲに少しづつ入れ、メレンゲが潰れないように優しく混ぜ合わせていきます。

メレンゲと寒天液が混ざり合ったら、容器に流し込み冷やして固めれば完成です。

完成

フルーツ寒天のプルプル感と、シュワっと溶けてしまう淡雪羹の2つの食感が楽しめます。