きんつば
きんつばといえば普通、固めに炊いた粒餡を四角く固めて焼くんですが、残っていたうぐいす豆できんつばを作りました。
【関連リンク】
・青えんどう豆のレシピ
・白玉粉のレシピ
・寒天・羊羹のレシピ
きんつばといえば普通、固めに炊いた粒餡を四角く固めて焼くんですが、残っていたうぐいす豆できんつばを作りました。
材料
うぐいす豆 | 150g |
粉寒天 | 2g |
水 | 100cc |
砂糖 | 20g |
薄力粉 | 30g |
白玉粉 | 10g |
砂糖 | 5g |
塩 | 少々 |
水 | 60cc |
サラダ油 | 適量 |
【関連リンク】
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・白玉粉のレシピ
・寒天・羊羹のレシピ
きんつばの作り方
うぐいす豆を用意します。 うぐいす豆の作り方 |
寒天液を作ります。作り方は錦玉羹と同じですので、そちらを参考にしてみてください。 |
砂糖が溶けたら火を止め、うぐいす豆を加えて混ぜ合わせます。 |
水で濡らしておいた容器に入れ、冷やし固めます。寒天は常温でも固まります。 |
寒天が固まったら、好みの大きさに切ります。 |
ボールに衣の材料、薄力粉、白玉粉、砂糖、塩を入れ、水を少しずつ加えよく混ぜ合わせます。 |
衣が出来たら、寒天の一辺に衣を薄く付けます。 |
フライパンに薄くサラダ油をひき、寒天に付けた衣を弱火で焼いていきます。6面を順次衣を付けて焼いていきます。 |
完成
きんつばの完成です。うぐいす豆で作ったので、あまり甘くなくとても食べ易かったです。うぐいす豆を小豆やサツマイモなどに変えたりして、色々なバリエーションが楽しめます。 |