きんつば

きんつばといえば普通、固めに炊いた粒餡を四角く固めて焼くんですが、残っていたうぐいす豆できんつばを作りました。

きんつばの作り方

うぐいす豆を用意します。 うぐいす豆の作り方

寒天液を作ります。作り方は錦玉羹と同じですので、そちらを参考にしてみてください。

砂糖が溶けたら火を止め、うぐいす豆を加えて混ぜ合わせます。

水で濡らしておいた容器に入れ、冷やし固めます。寒天は常温でも固まります。

寒天が固まったら、好みの大きさに切ります。

ボールに衣の材料、薄力粉、白玉粉、砂糖、塩を入れ、水を少しずつ加えよく混ぜ合わせます。

衣が出来たら、寒天の一辺に衣を薄く付けます。

フライパンに薄くサラダ油をひき、寒天に付けた衣を弱火で焼いていきます。6面を順次衣を付けて焼いていきます。

完成

きんつばの完成です。うぐいす豆で作ったので、あまり甘くなくとても食べ易かったです。うぐいす豆を小豆やサツマイモなどに変えたりして、色々なバリエーションが楽しめます。