大和芋のきんとん
大和芋を使って2色のきんとんを作りました。
大和芋のきんとんの作り方
大和芋を使って2色のきんとんを作りました。
大和芋のきんとんの作り方
 大和芋は皮を剥き、酢水 （水：200cc、酢：大さじ1/2）に入れ、10分くらいアク抜きします。 |
 鍋にたっぷりの水と塩、厚さ約1ｃｍくらいに切った大和芋を入れ、ひと煮立ちさせたら、ザルにあげます。 |
 ボールに水を入れ、大和芋を洗いヌメリを取ります。 |
 鍋にたっぷりの水を大和芋を入れ、竹串が通るくらいの柔らかさまで茹でます。 |
 茹で上がったら、熱いうちに裏漉します。※冷めてからだと、粘りがでてきてしまうので、熱いうちに裏ごしします。 |
 裏漉しした大和芋に、砂糖を加えます。 |
 鍋に砂糖を混ぜた大和芋を入れ、ぽってり(触ってみて指についてこないくらい)するまで、弱火で水分を飛ばします。 |
 バットに広げ、冷まします。 |
 冷めたら、半分の生地に食紅 (赤)を入れ、混ぜ合わせます。 |
 白を2個、ピンク2個に生地を丸めます。 |
 手のひらにサランラップを置き、赤と白の生地を入れます。 |
 サランラップで大和芋を包み、先端を捻って絞ります。 |
完成
 大和芋のきんとんの完成です。 |