聖護院かぶと鶏肉の煮物

1個の重さが1キロくらいある大きな聖護院かぶを、鶏肉と一緒に煮込んで、柔らかい煮物にしました。







聖護院かぶと鶏肉の煮物の作り方

写真ではちょっと判りにくいですが、皮から5ミリくらいのところに薄い線が入っています。この線まで皮として剥きます。 ※聖護院かぶは皮の方が固いので、厚めに切ります。

皮を剥いたカブは、適当な大きさに切ります。

鶏肉も一口大に切ります。鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れ、1～2分茹でて臭みと油抜きをします。茹でた鶏肉はザルに上げます。

鍋にカブと鶏肉を入れ、具材が隠れるくらいの水とめんつゆ、鷹の爪を入れ、中火でカブが柔らかくなるまで煮込みます。途中でアクが出ますので、綺麗に取り除きます。

完成

聖護院かぶと鶏肉の煮物の完成です。