聖護院かぶのポタージュ

聖護院かぶを柔らかく煮て、ミキサーでペースト状にして牛乳で好みの固さに仕上げました。

聖護院かぶのポタージュの作り方

写真ではちょっと判りにくいですが、皮から5ミリくらいのところに薄い線が入っています。この線まで皮として剥きます。 聖護院かぶは皮の方が固いので、厚めに切ります。

皮を剥いたカブは適当な大きさに切り、カブが隠れるくらいの牛乳とコンソメスープを入れ、柔らかくなるまで煮ます。

カブが柔らかくなったら、ミキサーに半分の量のコーンとカブを入れ、ペースト状にします。

鍋にペースト状にしたカブとコーンを戻し、弱火で加熱しながら牛乳を加えて好みの固さにします。好みの固さになったら、残りのコーンと塩を加えて味を調えます。

完成

器に入れ、刻んだパセリを加えたら、聖護院かぶのポタージュの完成です。