そら豆の下処理。失敗しない!美味しく茹でる方法です。
そら豆の茹で方
鞘を両手で掴み、ぞうきんを絞るようにねじって割ります。 |
鞘の中から豆を取り出します。 |
黒く筋が入っていない方に浅く、短い切れ目を包丁で入れます。 |
沸騰させたお湯に塩を入れ、溶けたらそ豆を投入します。1分半から2分程度茹でます。薄皮を剥くだけなら、10秒から15秒ぐらいと短い時間でOKです。 |
茹で上がったら冷水に浸けて冷まします。 |
触れるようになったら、切れ目が横になるように持ち、側面を軽く押します。 |
完成
茹でそら豆の完成です。 |