玉ネギの切り方

玉ネギの色々な切り方です。

薄切り　横切り(繊維を断ち切る方法)

玉ネギを縦半分に切ります。

玉ネギの頭の方から皮を剥きます。 ※一般的に玉ネギの皮を剥く時は、頭とお尻を切り落としてから剝きますが、意外と剥き難かったりします。縦半分に切る切り方なら、コチラの方が簡単に皮が剝けます。

皮を剝いたら、切り口を下にして置き、頭の部分を切り落とします。

同じように今度はお尻の部分を切り落とします。

玉ネギの繊維に対して垂直に切ります。

虹のような形に切れます。 この切り方は繊維を断ち切るので、玉ネギの辛味が少なく、甘みがよ出易くなります。スープやハヤシライスなどを作るときに使います。

薄切り　縦切り(繊維に沿って切る方法)

皮を剝いたら、玉ネギの繊維に沿って切ります。

半月型に切れます。 繊維に沿って切るので、シャキッとした歯ごたえがあります。サラダや炒め物、カレーなどを作るときに使います。

くし切り

皮を剝いたら切り口を下にして置き、縦半分に切ります。

中心に向かって半月状に切ります。

上から見た様子

半月状になります。 ※形が女性の櫛に似ているで、くし形と呼ばれているようです。

みじん切り

根の部分を残して、繊維に沿って薄く切り込みを入れます。

玉ネギを90度回転させ、横に数回切れ込みを入れます。

上から見た様子

端から細かく刻みます。

みじん切りの完成です。

粗いみじん切り

縦半分に切って皮を剝いた玉ネギを、繊維を断ち切るように切ります。

切り終わった様子。

90度回転させて、繊維に沿って刻みます。

粗いみじん切りの完成です。

輪切り

玉ネギの頭の部分を切り落とします。

同じ様にお尻の部分も切り落とします。

皮を剝きます。

玉ねぎの繊維を切るようにします。

輪切りの完成です。